丝瓜烧牛蛙大全详解,馋嘴牛蛙的做法大全

伙伴们平常下馆子的时候,是否很喜欢点上一道香馥馥的牛蛙来大吃特吃吗?香辣牛蛙,干锅牛蛙,水煮牛蛙......想想将要流口水了。一时候,好吃的牛蛙馆实在太受应接,等位超难的,那时候,假若大家友辛亏家就能够做出好吃的牛蛙来,是或不是非常赞呢?下边大家来探访一些美味可口的馋嘴牛蛙做法。

做法一、菜瓜烧牛蛙,热菜,鱼香味型。特点:色泽和煦,材料鲜嫩,味咸鲜酸辣,姜、葱、蒜香出色。烹制法:炸、烧。

石头创设的锅牛蛙

川味菜瓜烧牛蛙的做法

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1、牛蛙腿洗净斩成条块,用盐、黄酒、姜、葱腌渍入味。

石头创造的锅菜色的的特制做法,浓郁可口,牛蛙它是一种高乙酰胆碱、低脂肪、胆汁醇相当的低、味道鲜美的万众佳肴美馔。 

2、丝瓜刮皮洗净,切成丝。红番椒去蒂去籽,切块。

主料:牛蛙 

3、锅内菜油烧至八分之四热时,下菜瓜、大椒稍炸捞出,待油温至四分之二热时,下牛蛙腿炸至八成熟起锅。

配料:胡蒜子 姜片 小红杭椒 黄贡椒 

4、锅内化橄榄油烧至50%热时,下剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥,下姜米、蒜米炒香,烹入黄酒,掺鲜汤,加生抽、原糖,下彩椒、菜瓜、牛蛙烧开。

调味剂:黄豆酱 辣妹子 省油 蒸鱼生抽 赤砂糖果酒 调味精 大豆油 土黄油 

5、打尽浮沫,加味素、醋、葱段推匀,勾薄芡至收汁,起锅即成。

做法:

操作要领

牛蛙宰杀去皮、剁块,加辣妹子、省油、蒸鱼老抽、白砂糖烟熏5分钟。小红杭椒切碎。 

菜瓜、彩椒过油就能够,不可能久炸;掺汤不宜过多,以能烧熟入味、略现汤汁就可以。

锅热入玉米油铁黄油煸香蒜、姜,下入小红黄椒和黄贡椒、海鲜酱炒香,参与牛蛙炒成定型,倒入朗姆酒烧开,调味,收汁,放入烧热的石头创建的锅就可以。 

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特点:香、辣、鲜、嫩

做法二、水煮牛蛙

新派泡椒牛蛙

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创设步骤

“泡椒牛蛙”本来是一道很有名的苏菜,古板做法是将珠子椒、泡椒、豆瓣酱干煎,出席高汤,放入牛蛙干炒即成。可是津菜油太重,味太浓,我们把她加一更新,先塑造出自制芝麻酱,再用芝麻酱烹炒牛蛙使之更合乎湖南人的意气。

做法三、

原材料:牛蛙2只(约重600克),姜10克,冬笋片10片,水发木耳10克,独头蒜5克,青蒜5克,生粉10克。 

材料:

调味料:自制泡椒料20克,味素3克,味之素1克,芝麻油几滴。 

菜瓜两斤,牛蛙一斤,郫县豆办两勺,泡姜泡杭椒,老抽适当的量,生姜独头蒜适合的数量,盐、油适当的数量。

做法:

过程:

1、牛蛙宰杀去内脏,洗净剁成小块,用生粉上浆待用。 

菜瓜切丝,牛蛙斩段,泡姜泡杭椒切粒,生姜独头蒜切成条。

2、姜蒜切成条,青蒜切段,春笋切条,木耳洗净备用。 

油锅煎热,放入老姜胡蒜片,再放泡姜泡黄椒粒,郫县豆办两勺,炒几下后,倒入牛蛙,干煎两分钟,加水适合的数量。放酱油。用猛火烧开后改温火烧5分钟,参加丝瓜条,放适合的量盐,盖上锅盖再持续烧2分钟,丝瓜熟后,起锅就能够食用。

3、锅内放油烧至二成热时下牛蛙滑散后捞出。 

菜瓜的味道蛮好吃。

4、锅底留一点点油下姜、蒜片和自制泡椒料,煸出香时下水150克,烧开后再把春笋片、木耳、牛蛙下锅烧2分钟,调味撒上蒜段就可以出锅装盘。 

做法四、

特色:牛蛙嫩滑,香辣,酸,爽脆。 

原料:小牛蛙500克,生芝麻油200克,鲜花椒80克,干杭椒节150克,泡姜片50克,香香油400克,香辣底料100克,鸡蛋三个,生物素10克,葱节10克,芝麻少量,莴菜条400克或勤瓜条300克。

(注:自制泡椒料的制法——原料:香辣酱3斤,蒜蓉酱5斤,白糖1斤,黑糖4两,色拉油14斤,猪板油2斤,泡仔姜1斤,野山椒7斤,五香精油20克,泡珠子椒 7斤,花椒粒1两,鸡精1斤。制法:将4斤色拉油、2斤植物油入锅,百分之二十热的油温煸香花椒粒,倒入切成指甲片大小的无水泡椒、泡仔姜和切成1分米小段的野百里香,温火熬半钟头倒出。另起锅入10斤色拉油烧至十分之九热,归入1斤葡萄糖关火,把果糖化开但不能够冒泡。下蒜蓉、花生酱温火炒40分钟,至色红且蒜蓉酱的水份十分的少时,倒入刚才炒好的酱料,温火再炒10分钟,加4两原糖,再加味精烧开就能够。)

调料:盐5克,味精5克,料酒8克。

香辣茶油牛蛙

制作:

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1、先将小牛蛙杀洗干净,去皮,归入泛酸、鸡蛋清、花雕、盐放入冰箱内码味30分钟备用。

原料:牛蛙、青红椒 

2、将生橄榄油炼熟去菜腥味后降温至五分一左右时,将码好味的蛙入锅中型Mini火炸至定型。

调味品:泡朝天椒、水沟葱、姜、蒜,生粉、盐、黄酒、味之素,调味精、胡椒粉、红糖、黄椒油、辣妹子酱、蒜蓉酱、红米椒、茶油 

3、锅留底油,下入姜片、葱片、香辣底料、鲜花椒、干杭椒节温火炒至有花香逐步溢出,参与滑好的蛙中火生煎3分钟左右,然后参与香芝麻油、鸡精及一点点的水焖1分钟左右,并翻入别的一口备用的麻辣烫中(事先将洗净的黄瓜条或莴菜条放入在这之中),并撒上芝麻即成。

做法:

注:炒蛙时,绝对要清炒得快,不然蛙肉太老(蛙一定是去皮、去内脏的整只嫩蛙),失去新鲜味,锅中加水不要太多,不然香辣味不出色。

1、牛蛙洗净斩件,加葱、姜、黄酒、凉拌渍20分钟,用生粉上浆,青川椒切圈 

特征:分化于守旧烫食型火锅,是一种休闲式新干锅,吃完牛蛙也可添汤涮食其余原料。

2、锅中放油5成热,归入牛蛙,7成熟捞出。 

海鲜酱的做法

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