猪大肠的普通做法大全,12道美味大肠的做法

猪大肠又称肥肠,有人恨有人爱。爱吃的对象一定知道,猪大肠有许多做法,不论哪种,做出来都好吃得直教人工胎盘早剥口水,称得上俗世之美味!下面我们就来探视猪大肠的常见做法大全!

一、贡菜炒大肠

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贡菜炒肥肠

食材

食物的材料:肥肠一段(500g)

大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。

卤料:香叶,八角,花椒,桂皮若干,黄姜,干花椒,沙姜几多,黄酒2勺,生抽2勺,盐1勺,糖百分之四十勺,调调味精53%勺

做法

辅料菜:泡酸菜300g,红辣椒3个,干辣椒5-6个,青蒜3根,生姜3少,花椒10几个,淀粉1小勺

1、将咸菜倒入锅中炒干水份后放一些些糖混炒均匀后盛出备用。

1.选好一段大肠,洗净,肠子里能够留少些肥脂肪,那样卤出的肥肠会好吃些

2、锅中放油,归入杭椒、姜、蒜爆香。

2.锅里水烧开后,参预料酒、老姜后,放入大肠汆烫一下

3、倒入大肠清炒片刻,参预芝麻油继续清炒。

3.过冷水后风干水分

4、将已炒干水的梅菜倒入锅中干炒均匀。

  1. 锅里翻腾适当的数量清澈的凉水,放入卤料

5、勾入薄芡略微翻搅均匀就可以出锅。

5.归入大肠煮,小火烧开转弱中火,卤煮30分钟

二、泡椒肥肠

6.卤好的大肠捞出,在卤汁中浸润直至冷却

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7.大肠温度下跌后切段,装一碗冷却后的卤汁,放入适合的数量赤砂糖、盐、调味素调味后,参预1勺血红蛋白拌匀,准备前边勾芡用

食材

8.贡菜切成片,青蒜切段,川椒切圈,干花椒切段,老姜切丝

肥肠、泡辣椒、蒜苗、酱油、蚝油、盐、油。

9.锅中油烧热,放入川椒圈、干花椒段、老姜片、花椒粒,炒出香味, 倒入咸菜干炒。 再插足青蒜段干煎,归入肥肠,烹入1勺花雕,继续干煎,最终淋入调好的卤水芡汁勾芡就能够

做法

朝天椒肥肠

1、肥肠洗净切段,泡椒切碎,蒜毫切碎。

食材:熟肥肠,尖椒,料酒,生抽,酱油,盐,醋,水淀粉,大蒜,糖

2、锅热油下蒜苔白的一对炒出香味,参加泡椒,肥肠干炒。

  1. 锅里归入油,下入一部分海鲜酱也许蒜片,炒出香味。

3、参加一小碗水,放入芝麻油,老抽,放适当的数量的盐。

2. 下入肥肠,干炒。下入青椒片,加入生抽,老抽,料酒,糖一些些,盐小量,放入水脂质沟汁,出锅前向锅内点几滴醋,放入另一部分蒜。出锅。

4、煮到快没汁了,倒入蒜毫乾煎,起锅。

小贴士

三、豆豉蒸大肠

糖的用量不要大,这里用糖是提咸味的。肥肠作者买的是商场上处理过做熟的,那样拿回来一炒就能够了,方便的很。

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酸辣肥肠

食材

食材:肥肠,大蒜4根,蒜头2片,生姜5~6片,香叶两片,坛子辣椒3-4勺,老抽适当的量,黄酒适合的量

大肠、酱油、老抽、黄酒、盐、食用糖、省油、豆豉、三星椒、小葱、老姜、大芦粟果胶、亚麻籽油、蒜瓣、八角。

1. 肥肠买回来,用沸水洗三回,再放生粉下去搓搓,洗干净后再把肠翻面洗……洗完后再锅里烧滚水把肠放下去煮煮……煮几分钟后在用冷水洗涤干净,不问可见,洗肠是个累人的活何况相当重大……里面有众多的肥油,能够撕掉一些,但也别全撕完,那样不可口……

做法

2. 锅里倒入适当的数量的油,等油烧热放独头蒜老姜下去炒香,然后把肥肠倒入锅里干煎,放入少量的黄酒,香叶,老抽,炒香香后放大蒜下去干炒,炒几秒钟后参与适当的数量剁辣子一起翻搅,好了后出锅……

1、大肠买回来加面粉和盐,用手搓洗,大肠还要翻面洗濯。

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2、锅里放入冷水放大肠,八角3 个,老姜6片,花雕8克,水烧开捞去浮末,把大肠捞出用自来水洗濯一下控水。

脆皮大肠

3、大肠切一分米长的小段,鲜姜切丁,蒜瓣切丁。

做法:

4、大肠放入碗里加生抽6克,老抽5克,盐6克,葡萄糖2克,省油10克,豆豉18克,油8克,包米脂质掺和均匀。

1、先调好卤水:清澈的凉水三千克、老抽100克、白酒25克、盐10克、乌拉尔甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克,煮开。

5、盖上保鲜膜,放入蒸锅,温火烧开蒸15分钟,出席Motorola椒和黄葱。

2、再调脆皮水:黑醋一瓶、麦芽糖150克,大红浙醋50克,煮热。

6、锅里倒油烧热 ,浇一点在华为椒和胡葱上,剩余的浇在大肠四周就能够。

3、大肠洗净,汆水,过凉水。

四、双椒猪肠

4、把大肠归入卤水中,温火卤20分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。

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5、烧油至7成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一小碟,上桌。

食材

卤水大肠

猪大肠、盐、酱油、青辣椒、红辣椒、白芝麻。

做法:

做法

1、大肠用粗盐或生粉频频搓去黏液,洗刷干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。

1、猪大肠洗净切段,青黄椒洗净切圈,红杭椒洗净切圈。

2、煲卤水:

2、锅中倒油烧热,下入猪大肠翻炒至吐油。

汤料:

3、加入盐,老抽,青黄椒和红黄椒炒入味,最后撒点白芝麻就可以。

母亲鸡3只(总重约5公斤),猪龙骨3十两,汤骨2市斤,三层肉、猪蹄、鸡爪各2500克,豚肉皮、鹅油(鸡油或熟菜籽油)各1500克,乐山火朣(蕴含火朣皮和火朣骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽丁香紫)4条。

五、干锅肥肠

香料:

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怀香、沙姜、草果子(用剪刀剪开)、藤豆蔻、新鲜香茅各100克,罗汉果1个,香叶、小谷香、黄越桃、白浮椒粒各50克,桂皮、花椒各80克,广陈皮20克,干花椒60克,蛤蚧2只,甘草、公丁香各30克,新鲜南姜500克。

食材

调料:

肥肠、葱头、彩椒、蒜、香菜、红黄椒、油、一品鲜酱油、香油、糖、盐、味精、花椒、大料。

海天金标生抽王1250克,金标老抽300克,黄酒酒250克,家乐鸡粉、泰王国鱼露、一品鲜生抽各500克,黄砂糖750克(个中500克提前炒成糖色),盐600克,双桥调味精200克。

做法

蔬菜:

1、猪大肠买的是早已煮透的回到洗刷干净,焯水后冷水冲洗风干水份切小段备用。

葱、姜、蒜肉、干球葱各400克,胡荽30克,西芹50克,鸡油2500克。

2、锅中翻腾油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

制作:

3、锅中放入猪大肠干炒,倒入香油、一品鲜老抽翻搅使各种猪大肠都能裹上清新。

1、除鹅油、南阳火朣、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块,归入不锈钢汤桶内,倒入清澈的凉水没过表面,温火烧开,中火焯10分钟(边焯水边打去浮沫),捞出后用清澈的凉水略微清洗,放入大桶中,加水45公斤和尚未管理的汤料,温火烧开,用小火煲约6小时,过滤得汤汁35十两。

4、归入球葱和彩椒,归入红黄椒、盐、鸡精干炒均匀入味。

2、香料用纱布包好,放入熬好的汤汁中,小火烧开,改大火煮约60秒钟,再放入调味料,调色、调味。

5、最终撒上芫荽提鲜就可以出锅享用。

3、鸡油倒入锅中,文火烧至十分之二热,放入葱、姜、蒜、胡荽、水芹、干葱头,慢火炸5分钟至出香,离火,将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好,放入调味的毛坯卤水中,然后将熬好的油脂倒入就可以。

六、莴菜炒脆肠

4、把大肠归入卤水中文火浸煮约20分钟至入味,捞出切件,装盘后再淋上一点点卤水,入电磁波炉加热,上桌。

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食材

干锅肥肠

莴笋、大肠、盐、红椒、油、蚝油、蒜。

食物的材料:超级市场八成熟肥肠250克,球葱100克,巴椒4根,青蒜毫2根,去皮独蒜5粒,姜片少量。

做法

香水:花椒半汤勺,干花椒2个,香叶3片,八角2粒,桂皮1块,郸县豆瓣1汤匙。

1、将青笋洗净,去皮,切成条,川椒洗净去籽切成块,大肠洗净,煮透切片。

调味剂:老干妈豆豉1餐桌匙,利口酒1汤匙,老抽1餐桌匙,芝麻油1餐桌匙,菜籽油适当的量,面粉3调羹。

2、锅中倒油烧热归入蒜片,归入大肠炒香。

做法:

3、再放入青笋,川椒炒熟,最终调入盐、芝麻油调味就可以。

1、肥肠用面粉里外搓洗干净。

七、卤肥肠

2、花椒、八角、干花椒、桂皮、香叶用冷水泡20分钟。

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3、将肥肠切成段。

食材

4、锅里下一丢丢油,将肥肠段入锅炒干水份。

肥肠、面粉、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、姜、大蒜、白糖、桂皮、八角、香叶、白寇、丁香、陈皮、干山楂、干辣椒、花椒。

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