让人爱恨两难的榴莲怎么吃才有意思,狂吃榴莲

  榴莲在东亚地区常被称为“水果之王”,该名称的由来并不仅仅是其“大块头”(每个约1-3公斤,2-7磅)和“皇冠果皮”的原因,还因为它们的独特香味,英国自然学家阿尔弗雷德·罗素·华莱士曾这样描述过榴莲的味道:“富含高浓度的奶油杏仁香味,偶尔夹杂着奶油芝士、洋葱酱、雪利酒和一些其他菜肴的味道。此外,它还拥有着其他水果所没有的平滑的果肉,这使得它更加美味异常。”

时下正是榴莲上市的季节,从超市、水果店到批发市场,随处可见榴莲的踪影。狂吃榴莲后不宜多饮酒,因榴莲里的含硫物质有可能影响酒精的代谢,使人更容易醉酒,并可增加酒精对身体的损害。榴莲中含有硫化氢、乙基氢化二硫化物等含硫物质,它那种令人要么爱之香、要么恨之臭的独特味道,是源于其含有的硫化物所发出的,而这种含硫物质可影响肝脏对酒精的代谢。酒精在人体内的分解有两个步骤:首先,绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶发生作用,生成乙醛,乙醛对人体有害;随后,乙醛又在另外一种名叫乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸对人体是无害的,它还可以提供人体需要的热量。而榴莲里的硫化物可抑制乙醛脱氢酶的活性,导致人体对酒精的解毒能力减弱,从而较易引起醉酒,也更容易出现酒精性肝损害。无论是榴莲或是美酒,都不应过量食用和饮用,榴莲所含的糖分和脂肪极高,难以消化,中医认为其滋补强壮作用明显,滋腻碍胃,多食容易“上火”。酒更是只宜浅尝,不能豪饮。版权与免责声明免责声明:1、本文系网友投稿或编辑转载,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!※有关作品版权事宜请联系:4008122188传真:0535-5825686最新资讯·女人吃这五大水果祛痘防晒助消化!·吃什么水果能降血糖?盘点有效降低血压的食物·熬夜族多吃7种水果减少熬夜伤害好养生·宝宝吃水果的禁忌妈妈你知道吗?·天津口岸上半年高端水果进口高速增长·别用塑料袋保存水果·上半年超三万吨台湾水果登“鹭”占大陆进口总量七成三·广西成为东盟国家水果进入我国内地的大通道·吃水果也会“被酒驾”?开车吃哪些水果要小心?·广西新增3个进境水果指定口岸

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  为什么人们对榴莲“爱恨不一”?


  和阿尔弗雷德·罗素·华莱士一样,喜爱榴莲的人们将榴莲视为珍宝,问着气味儿就能为之着迷疯狂,而不喜欢榴莲味道的人也常将其与 “旧袜子”或“腐肉”的味道作比较,因此榴莲在亚洲的许多公共场所都已经被禁止食用。这究竟是什么原因呢?

  针对这个问题的回答说法不一,最为靠谱的一个大概就是生物进化学说了。时光追溯到五六百万年前,当人类的祖先还是猿猴的时候,嗅觉对生存起着至关重要的作用,任何有危险信号的气味,譬如腐败的味道,会激起不愉快的感知,立马肾上腺飙升,本能撒腿就跑。而榴莲的气味远远闻上去就有些许腐败之气,这就是有些人天生就不喜欢榴莲的进化论层次的原因。

  而在人类进化的长河中,总有些充满好奇的猿猴会克制住自己想要跑的冲动亲自尝上一口,于是发现味道还相当不错,愈加爱上了这种食物。

  如今,榴莲果肉在世界上的许多地区都是大受欢迎和褒奖的。如果你是个对事物充满好奇的人,那就必须得尝尝榴莲的味道了。或许这对你来说试一次舌尖上的挑战,也许是从此爱上一发不可收拾,也可能是避之唯恐不及,不管怎样那都是值得一试的。当然,对于榴莲发烧友来说,“怎么把榴莲吃得有味儿”是一件特别重要的事情,上至选购,下至动刀子食用都是值得细细揣摩推敲和研究的。

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  榴莲产地只有泰国?



  榴莲原产于印度尼西亚、马来西亚、文莱等地,但是用于出口的主要是泰国、马来西亚、印度尼西亚和菲律宾等地。由于榴莲只适合生长在热带气候区,因此许多其他的地方都无法种植榴莲。但是现在在美国和亚洲其他国家的生鲜市场中也有榴莲的身影。

  严格来说,榴莲是季节性水果,通常食用季节是6-8月,除了这个时间段,一般其他时间是不怎么能吃得上榴莲的。除非将它们冷冻起来,不过这样的话,一是会少了榴莲的鲜味,二是解冻起来也比较麻烦。

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  “挑三拣四”选榴莲


  当人们在购买榴莲时,总会“挑三拣四”以求购得味美鲜嫩的榴莲。但准确来说,是没有正确的方法来挑选出一个“好”的榴莲的,因为食物喜好也是因人、因地而异的。事实上,如果榴莲相对比较青涩,里面的果肉将质地清脆,气味也比较温和。(如果你是第一次吃榴莲,这种榴莲是很适合食用的。)而如果是已经十分成熟的榴莲,榴莲壳会自己裂开,也有人会人为地催熟切开,此时就会散发出浓郁的芳香,夹杂着奶油和轻微的酒精味儿。

  总体来说,挑选一个表皮新鲜,摇晃起来能听到里面的果肉的声音就可以了。但是记得如果你是在水果店就把榴莲大卸八块了,记得用一个密封的容器来装存,不过气味还是会十分明显。因此最好避免携带其穿越公共场所或者搭乘公用交通工具。

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  “解剖”榴莲 尽享美味


  如果你自己本身就是那种特别享受“解剖”榴莲的快感的人,那就不用太担心上面的这个问题了。购买之后带回家,然后仔细观察榴莲表壳的“缝隙”。这个时候你可以选择借助水果刀一样的工具,也可以徒手或徒脚来一场与水果之王的单人对决。

  前者很简单,准备一把较为锋利的刀,小心地顺着缝隙深挖到榴莲体内约20.3-25.4㎝的位置,然后将刀抽出来,用手指沿着刀痕往两边掰开,然后掏出果肉即可。后者就比较“接地气”了,穿上你的鞋(鞋底要厚实些的),小心地踩在榴莲上面并逐渐施加压力,当裂缝足够大了时候,用手掰开即可。然后你就可以尽情地享受榴莲的果肉了。

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  除了生吃,榴莲吃法还有啥?


  前面做了那么多的铺垫,想必你已经按耐不住那颗躁动的心了:榴莲还有啥新吃法,你倒是说啊!别着急,好东西总是要压轴才有意思不是?

  除了上面所说的简单粗暴的生吃果肉,吃榴莲也可以很慢条斯理和小资的。比如下面的8大榴莲新吃法:

  1.炸榴莲

  2.榴莲酥

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