生姜贮藏常用方法,八种方法告诉你怎么窖藏生

  生姜是一种十分奇特的东西,喜欢做饭的人就会知道,生姜不但可以在做鱼的时候,去除腥味,还能在做各种美食的时候,适当的加入一些生姜能有效的提升的美食的味道。今天小编就给大家介绍几种关于怎么窖藏生姜的方法

生姜贮藏是生姜全年供应的关键点,对市场盈缺占有很重要的调节地位。贮藏的生姜可在淡季上市提升市值,提升农民营收。生姜窖藏就是生姜贮藏的其中一种比较常用的方法。

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一、地窖选址与消毒。新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方,深度4-5m。老地窖要先清除2-3cm老土层,露出新土层,再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

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二、生姜采收挑选。贮藏用的姜应该是充分长成的根茎,一般在初霜前收获,避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒,注意避免日晒过度。一般收获后立即下窖贮藏,不能在田间过夜,也不能在雨天或雨后收获,否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选,剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块,挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

  ①地窖选址与消毒

三、生姜入窖摆放。摆放前,先在窖底铺一层4-5cm的河沙,每平方米竖立2-3小捆芦柴或玉米秸秆,方便通风。把分级的生姜按级别集中码放,码放时将生姜竖立排紧,一层姜一层沙,沙厚2-3cm,最上一层姜距离窖顶30cm左右。整个过程要求轻拿轻放,切勿碰伤姜块。

  新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方,深4~5m.老地窖要先清除2~3cm厚的老土层,露出新土层,再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

四、敞窖散热。贮藏初期因姜块呼吸旺盛,窖内温度较高,所以不要将窖口完全封闭,要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩,易脱皮,要求温度保持在20℃以上,使姜愈伤老化、疤痕长平,不再脱皮。窖口需放置遮阳物,防止阳光射入。

  ②生姜采收挑选

五、渐进覆窖。窖内温度降下来后,温度在15℃左右时,在生姜表层放一层作物秸秆,避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用秸秆覆盖,随气温降低逐渐增加压土厚度,直至压严增厚,必要时还要搭草帘挡风。

  贮藏用的姜应该是充分长成的根茎,一般在初霜前收获,避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒,注意避免日晒过度。一般收获后立即下窖贮藏,不能在田间过夜。不能在雨天或雨后收获,否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选,剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块,挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

六、温度控制。生姜贮藏时温度控制要求很严格。姜喜温暖湿润,不耐低温不耐凉,10℃以下会受冷害。生姜贮藏最适温度范围为15-18℃,窖内温度在20℃以上要加强通风。

  **③生姜入窖摆放**

七、湿度控制。窖中悬挂干湿温度计,定期检查窖内的温湿度,将窖内湿度控制在95%左右。若湿度低于90%生姜易失水干缩,湿度过高易引起姜瘟、腐烂。

  摆放前先在窖底铺-层4~5cm厚的河沙,每平方米竖立2~3捆芦柴或玉米秸秆,方便通风。把分级的生姜按级别集中码放,码放时将生姜竖立排紧,一层姜一层沙,沙厚2~3cm.最上一层姜距离窖顶30cm左右。整个过程要求轻拿轻放,切勿碰伤姜块。

八、检出病残姜块。查窖时随时将发霉腐烂的姜块检出地窖,防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块检出单独存放,并作好消毒处理。

  **④敞窖散热**

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