5款蘑菇食品,蘑菇如何加工

  不断开垦新产品是今后农副产品加工业的大趋势,寸菇作为广受爱怜的养分保养身体食品,开拓连串的加工方法能更加大限度地球表面述它的叠合价值,扩大厚菇的市集需要量。

骨干提醒:1.油渍厚菇。鲜菇10千克,玉米油3千克~5公斤,食用盐400克。将油入锅烧至十分之九热,把洗净沥干的鲜复蕈放锅内煸透,加精盐,用温火炒10秒钟。趁

  上边要介绍的是二种香信食物加工方法,美味维生素,同期也操作简便。

1.油渍冬菇。鲜菇10市斤,菜籽油3千克~5公斤,盐花400克。将油入锅烧至十分之九热,把洗净自然的干的鲜寸菇放锅内煸透,加食用盐,用小火炒10分钟。趁热把油和菇倒入容器中。冷却后分装入瓶密封,置阴暗处贮藏。油渍冬菇可贮存1年。食用时的烹调法与鲜香菇同样。2.糖醋复蕈。鲜菇100公斤,食用盐10千克。按一层菇一层盐逐层平铺腌入桶或缸内,最上层撒盐1磅lb~2十两,加盖竹篦,上压石块。24钟头后捞出,沥干食盐泡水。按每100磅lb菇8市斤盐的比例复腌24时辰即得半成品。将半成品浸润在水中12钟头、捞出,沥去水汁,装入缸中。出席半成品重量二分之一的食用醋,浸渍12钟头后捞出,自然的干醋液,将菇倒入缸中,撒入同样重量的白糖,拌匀,密闭,浸渍3天后沥去糖液。糖液倒入锅中煮沸,参预浸渍过的贻误,温火熬煮,并持续搅和。待沸腾后捞出香菇,摊晾,并倒出糖液让其冷透。最终将延宕倒入凉糖液中即得成品。3.迁延贡菜。鲜菇20公斤,莲花菜、西芹、莴笋、红萝卜、菜椒各4十两,鲜姜、利口酒、花椒各500克,食糖少些。将耽误、蔬菜洗净,风干,香芹去叶后切成2~3毫米长的小段,其余各料切成5~6毫米长的条状或薄片。诸料与花椒、苦艾酒、老姜、食糖拌匀,装入咸菜坛内,倒入咸菜水(每10十两水加精盐800克),加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密闭,自然发酵成熟后就能够抽取食用。4.糟渍香菇。取洗净自然的干的鲜菇100千克,加100千克酒糟,7公斤~8十两食用盐,密封1个月后即可。5.冬菇酱菜。鲜菇100市斤,精盐10公斤~15市斤。将食用盐配成食盐泡水,将菇置于食盐泡水中浸没,密闭腌7天,时期翻动2次。捞出菇后自然的干食盐加水,投入清水中浸1天,装入酱缸,按每100市斤菇用甜面酱50千克~70市斤的百分比酱渍。每一日晌午乾煎1次,10天后就可以出缸。丰润林业新闻基本

图片 1

  1.香信酱菜

  Step1腌坯

  首先将延宕去杂,然后洗净控干,按每100市斤加盐10公斤到15千克的百分比,配制作而成食盐加水。随后将延宕浸没到食盐加水中,密闭烟熏约1周的岁月,其间为使盐分渗透均匀,需翻动2次。

  Step2酱渍

  起菇沥去食盐加水,入清水中浸透一天,捞出自然的干表面水分,然后装入酱缸,按每100公斤用甜甜面酱50~70千克的配比进行酱渍,温度以20℃左右为宜。酱渍时期每一日下午乾煎二遍,10天后就可以出缸。味道鲜美,既可作小菜,又可作炒菜的配料。

  2.迁延贡菜

  配料:鲜菇20千克,莴苣笋、莲花菜、西芹、胡萝卜、青椒各4公斤,清酒、黄姜、花椒各500克,黑糖适当的数量。

  Step1原料预处理

  将上述原料中复蕈、蔬菜用清水洗净,沥干水分,香芹去叶后切成2到3分米长的小段,另外菜切成5~6分米的长条。

图片 2

  Step2咸菜水制备

  泡菜水以硬水为好(可保脆),每10公斤水加盐800克,在锅中煮沸后离火冷却待用。为了加紧泡制速度,可在新配制的咸菜水中加入少些的品质杰出的陈酸菜水或人工接种酵母菌。

  Step3泡制

本文由澳门新萄京娱乐场网站发布于农业,转载请注明出处:5款蘑菇食品,蘑菇如何加工