各有哪些优缺点,小种红茶的采摘

  手工采摘特点

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  采下的芽叶只握一半在手中,将另一半露于手外,避免芽叶受热,或遭到机械损伤。采摘时,要不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带梗蒂、不带鱼叶、不带单叶,将早午晚青、粗叶嫩叶、干湿鲜叶、 不同茶区的芽叶分开。要避免单叶和伤叶,因为这两种叶子在做青过程中容易干枯造成死青,影响铁观音的品质。

机械采茶:近年来,在我国大型茶场推广试用的采茶机,有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采,茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好,操作方便,能适应各种地形的茶园作业,比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园,其肥培措施也需适当加强。

  手工采茶是最为传统的采茶方法, 可防止机械损伤影响鲜叶质量,保持新梢芽叶的完整性和新鲜度。安溪茶农在采摘实践中创造出“双手虎口对芯采摘法”,即将拇指和食指张开,从芽梢顶端中心插下,稍做扭转向上提,即可将嫩梢芽叶采下。

鲜叶管理:采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂,经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内,尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐,筐的容量以50~100千克为宜,运送途中避免挤压,减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂,万一不能及时送到茶厂,一定要避免日晒雨淋,并在干净通风处摊放保鲜。

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成年茶树的采摘:成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则,才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料,多为单芽,一芽一叶初展或一芽一叶展,如有5%达到开采标准时即可采茶。 采名茶要求原料细嫩匀整,一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度,一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹二至三叶。一般可采用 “全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶,秋茶留一叶,及时、分批、按标准采留”的方法采茶。

  铁观音手工采摘还是机械采摘好?其实不管是手工采摘还是机械采摘,都不是十全十美的采摘方式,各自都有利弊。最重要的是我们要认清不同方法的具体特点,然后根据我们的需求去选择合适的采摘方式。

幼龄茶树的采摘:在正常肥水管理条件下,经过两次定型修剪后幼龄茶树,在春茶后期树高可达45厘米以上,经过第三次定型修剪,茶树高达60厘米左右,均可采用“打顶留叶”的方法采荼。其采留标准是春茶留二、三叶,采一芽一、二叶;夏茶留二叶,采一芽一二叶;秋茶留一叶,采—芽一、二叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过三次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树,在树高达60~80厘米,树幅达 130厘米左右时,即可用成年树采摘措施管理。

  要想制作出优质的铁观音,需要在天气晴朗,气候干燥,白天炎热、夜间凉爽的北风天进行。北风天是制作铁观音的最佳气候,多出现在福建的春末和秋季。

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